用不锈钢锅炒菜好吗？

发布时间：2024-09-22 05:51编辑：冶金属归类：金属资讯

一、用不锈钢锅炒菜好吗？

一般说来炒菜不推荐不锈钢锅

首先，媒体对不锈钢的大肆鼓吹，弄得老百姓以为不锈钢是最健康的材料。

实际上不锈钢分为很多种。

不锈钢的型号，按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。

200 系列—铬-镍-锰奥氏体不锈钢（能否用于食品存在争议）

300 系列—铬-镍奥氏体不锈钢

型号301—延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
型号302—耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。
型号303—通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
型号304—通用型号；即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。
型号309—较之304有更好的耐温性。
型号316—继304之後，第二个得到最广泛应用的钢种，主要用于食品工业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。[1]
型号321—除了因为添加了钛元素降低了材料焊缝锈蚀的风险之外其他性能类似304。

400 系列—铁素体和马氏体不锈钢

型号408—耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni。
型号410—马氏体（高强度铬钢），耐磨性好，抗腐蚀性较差。
型号416—添加了硫改善了材料的加工性能。
型号420—“刃具级”马氏体钢，类似布氏高铬钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以做的非常光亮。
型号430—铁素体不锈钢，装饰用，例如用于汽车饰品。良好的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。
型号440—高强度刃具钢，含碳稍高，经过适当的热处理後可以获得较高屈服强度，硬度可以达到58HRC，属于最硬的不锈钢之列。最常见的应用例子就是“剃须刀片”。常用型号有三种：440A、440B、440C，另外还有440F（易加工型）。

500 系列—耐热铬合金钢。

600 系列—马氏体沉淀硬化不锈钢。

型号630—最常用的沉淀硬化不锈钢型号，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。

根据市场上的不锈钢餐具材料来看，最常见的有3种：201不锈钢，304不锈钢，316不锈钢。

201不锈钢，常见于打着不锈钢旗号骗人的产品。201不是食品级不锈钢，用作餐具极易导致重金属超标，但价格低廉，同时又有着不锈钢的名号，忽悠群众的好材料。此外，201不锈钢耐腐蚀性能很差，比铁好一点，但比其他300系列的差多了。鉴别方法比较容易，用磁铁吸，能吸住的肯定不是300系列不锈钢，极大可能是200系列不锈钢。
304不锈钢，真正意义上的食品级不锈钢，在实验室仪器，及医疗设备中广泛应用，耐腐蚀能力较强，价格稍微贵一些。
316不锈钢，用在餐具上没问题，但有点大材小用了。耐腐蚀能力极强，就算是医疗设备中，也仅在关键部位使用，用作餐具没问题，但价格更贵。

但是用不锈钢来做锅，就有点没用到点子上了。

锅，最主要的就是导热能力，导热能力差也容易造成粘锅。

而不锈钢和铁，铝相比，导热性太差，从而导致锅体受热不均匀，也就会容易糊锅。虽然网络上有传言说可以采用物理不沾的方法，也就是在锅上敲一个个的坑，增加受热面积，提高导热速度，但其实提升有限。但我与其费这个事，这个钱，买个铁锅剩下的钱买炸鸡他不香吗？

当然不锈钢做不需要传热的餐具还是很合适的，比如勺子，叉子之类的。

二、不锈钢锅好吗？

不锈钢锅好，不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。

但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。

三、不锈钢地锅好吗？

好

不锈钢锅是非常好的,因为不锈钢锅操作起来是非常便利的,锅是非常轻的,非常适合女性使用。并且不锈钢锅不会粘锅,后期清洗起来也是比较便利的。但是长时间使用不锈钢锅炒菜会伤害到肝脏,因为不锈钢锅的涂层还有四氟化碳,长时间使用还会影响到孩子的生长发育,建议大家在市场上购买铁锅使用,铁锅的安全性是非常高的,肯定不会伤害到人体健康。

四、316不锈钢锅好吗？

316不锈钢锅非常好。

316不锈钢的品质要大于304的不锈钢，316不锈钢在304的基础上融入了金属钼，这种元素能够更加的巩固不锈钢的分子结构，使之更加耐磨抗氧化，与此同时耐腐性也大大增加。

而304和316不锈钢最大的差别在于市场的应用，304不锈钢通常用于日常生活中，水壶，筷子等等。而316不锈钢虽然会有部分用于日常生活，但大部分还是用于医疗或者重工业设备中。

五、不锈钢锅煮饭好吗？

不锈钢锅煮饭很不错的，其最大的特点是：省时、省能源、省油、无油烟。夫妻锅是指它的经典产品：平底锅和蓝点压力快锅。我是05年购买这两款锅的，平底锅适合煎、炒类食物，压力锅适合炖煮类食物。拥有这样两口锅，好比夫妻搭档，得心应手，省力省时间。

六、304不锈钢锅好吗？

优点：304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。

缺点：价格比较贵。

七、不锈钢锅烙饼好吗？

不锈钢锅不太适合烙饼，因为不锈钢锅呢，才是经过高温加热后呢，容易糊锅饼烙出来咽炎，很容易糊，很容易在表面产生氧化层，看起来干净的锅就会变得黄，也可能甚至变黑，也很难清洗，再一个，另一个不锈钢另一个不锈钢锅不适合用铁制的铲子去烙饼或是炒菜，很容易滑，一旦表面氧化层被划开，会加速氧化，所以我觉得不锈钢锅不太适合烙饼，适合炖菜熬粥这类的做法，尽量减少高温烹制的方法

八、310不锈钢锅好吗？

310不锈钢好

310不锈钢具有良好的耐高温性，温度超过800℃时，开始软化，许用应力开始持续降低，最高使用温度1200℃。因镍(Ni)、铬(Cr)含量高，具有良好耐氧化、耐腐蚀、耐酸碱、耐高温性能，耐高温钢管专用于制造电热炉管等场合，奥氏体型不锈钢中增加碳的含量后，由于其固溶强化作用使强度得到提高，奥氏体型不锈钢的化学成分特性是以铬、镍为基础添加钼、钨、铌和钛等元素，由于其组织为面心立方结构，因而在高温下有高的强度和蠕变强度。